Toto jedlo v našej rodine milujeme :-). Robievam ho vždy po zabíjačke, keď mám klobásové mäso. Pre toho, kto nevie čo je sarma podotýkam, že je to vlastne mäso plnené do kapustových listov.
Takže, ideme na to!
Budeme potrebovať 2 kg klobásového mäsa, kto ho nemá normálne si ho namieša, napr. podľa receptu na csabajskú klobásu ( nájdete v ďalšom príspevku), hlávku kapusty, 2 dcl hrnček surovej ryže, 1-1,5 kg kyslej kapusty, trochu masti.
Najprv si z hlávky kapusty opatrne oberieme listy a sparime ich vo vriacej vode. Necháme vychladnúť........bude to vyzerať takto:
Do mäsa vmiešame NEUMYTÚ ryžu (neviem prečo ju nesmieme umyť, ale moja stará mama vždy prízvukovala, že do sarmy sa ryža neumýva), dobre ju zapracujeme a tvoríme guľky veľké asi ako fašírky, ktoré balíme do kapustných listov.Batôžky robíme tak, že na list si položíme guľku mäsa , zahneme pravú stranu, ľavú stranu, potom zhora a nakoniec zdola......fuuu ale som to prekomplikovala :-)
Dno aj boky rajnice na hrubo vymastíme. Kyslú kapustu ochutnáme, ak je veľmi kyslá "vyperieme" ju v studenej vode.Vyžmýkame a 1/3 rozložíme na dno panvice. Naukladáme vedľa seba batôžky z listov, trochu poprášime múkou a opakujeme. Vrchná vrstva je kyslá kapusta. Zalejeme vodou, tak , aby akurát zakryla a na miernom ohni prikryté dusíme asi 1.5 hodiny. Nemiešame, niekedy pomykáme rajnicou.
Podávame s kyslou smotanou a chlebom. Je to výborné. Kto nepozná, nech vyskúša .-) Dobrú chuť :-)
Kapusta sarma vyzera velmi dobre. Musim ju skoro vyskusat
OdpovedaťOdstrániťChcem sa jednu vec prosim opytat. Som povodom z Liptova, zijem vsak v USA uz vyse 40 rokov. Z detstva si pamatam na chut dusenej kyslej kapusty ktora sa robila raz do roka pocas zabijacky. Neviem vsak tu chut napodobnit. Okrem masa v nej bolo nieco, mozno z vnutornosti prasata co kapuste dalo zvlastnu chut ktoru mam stale na jazyku. Co myslite co to asi bolo? Povazujem sa za celkom dobreho amaterskeho kuchara a varim a dusim kyslu ale aj sladku kapustu na rozny sposob, nedokazal som vsak tu chut este napodobit. Dakujem az mi odpoviete. Dusan
Pri zabijačke sa mëso z prasaťa vari v jednom kotly , vývar z tohoto kotla je najlepši do kapustnice to Ti v USA chyba.Kompletna zabijačka po domácky.
Odstrániťveru je to vyvar co je zazrak . ten robi jaternice , ten robi tlacenku
OdpovedaťOdstrániťten robi zabijackovu kasu. vo vyvare je odmena za kazdodennu celorocnu pracu pri chove prasiatka. bez vyvaru su tie iste vyrobky b kvalita
Dobrý deň všetkým,
OdpovedaťOdstrániťVolám sa Al-Kuwari. Žijem v Taliansku a dnes som šťastný človek. Povedal som si, že každého, kto hľadá pôžičku, odporučím tomu veriteľovi, ktorý zachránil moju rodinu z ťažkej finančnej situácie. Pán Mark priniesol šťastie mne aj mojej rodine; potreboval som pôžičku vo výške 90 000 eur, aby som mohol začať odznova – som ženatý a mám manželku a tri deti. Stretol som tohto čestného a bohabojného veriteľa, ktorý mi pomohol s pôžičkou 90 000 eur. Je to človek, ktorý ctí Boha. Ak potrebujete pôžičku a ste schopní ju splácať, kontaktujte ho a povedzte mu, že vás odporučil Al-Kuwari. Kontaktujte spoločnosť Trust Bridge Financial Service prostredníctvom e-mailu {trustbridgefinancialservice943@yahoo.com}. Ďakujem.